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料理是為顧客帶來幸福、滿足與快樂的感受。「一切為顧客著想」，提供最美味的經典風味、親切的服務及舒適的用餐環境，是亞加珞意式廚房的經營理念，並帶給顧客OTTIMO義大利文字「最美好的」一切感受。

亞加珞強調營養、天然、健康的食材，並確保每一經典風味的新鮮度及安全性。為了秉持給顧客「最美好的」原則，亞加珞不惜成本，堅持麵條與披薩必須由義大利空運來台，獨家的醬料亦採用頂級原物料調製而成。亞加珞提供用料實在、道地、口味獨特、具多元化選擇的義式料理，堅持把每道「最好的」料理，呈現給每一位來訪的顧客，創造一段美味的回憶。