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維生素（vitamin）是一組有機化合物，是人體所需的一種微量營養成分。目前，公認的維生素有十三種。

通常，人體本身是不能合成足夠數量的維生素，並且必須從飲食中獲得。它們對人體的新陳代謝起調節作用，缺乏維生素會導致嚴重的健康問題 ；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。所以認識維生素以致能夠適量攝取，對保持身體健康非常重要。所以，維生素的建議每天膳食供給量（RDA）及來源食物都是非常有用的資訊。

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