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魚泉日本料理,享受著的卻是六星級的水準。這裡的刺身、壽司皆用上最新鮮當造的食材,賣相及創意亦十足。此外,魚泉更高價請來前六星級酒店名廚專門負責壽司及甜品,質素有保證,如魚泉獨創的人氣「魚泉卷」,一碟6卷, 用飯團包著整隻珍寶牡丹蝦, 每卷都以不同刺身放上卷面,可配撘多款日本得奬清酒,或自家品牌「魚泉清酒」;或每晚由師傅發辦的創作壽司Magic Sushi,以時令食材創製,款式每次不同,必能帶給客人驚喜。甜品方面,近期亦深受食客喜愛,不妨試試法式士多啤梨奶凍、法式焦糖燉蛋等多款精美甜品。三星級酒店、六星級出品,難怪老闆Johnny哥大膽保證:「唔好食唔收錢。」