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La Société Coopérative Maritime (SCM) des pêcheurs de Sète Môle - sigle SA.THO.AN - pour "Sardine, Thon, et Anchois", est reconnue Organisation de Producteurs (OP) depuis 1992.Au regard de son histoire, la cooperative disposait d'une spécificité liée à la production des poissons pélagiques (Sardine, Anchois et Thon). Aujourd’hui, avec une soixantaine d'adhérents répartis sur plusieurs départements (Hérault, Gard, Bouche du Rhône, Var), la SA.THO.AN peut être considérée comme une OP "polyvalente" représentative des différents métiers pratiqués dans le Golfe du Lion (chalut, senne, palangre, filet, ligne, canne).La Sa.Tho.An regroupe des adhérents sur l'ensemble de la façade de méditerranéenne, une quarantaine de petits métiers de moins de 18 mètres, des chalutiers d'environ 24 mètres, et des thoniers de plus de 25 mètres.Cette application permet aux pêcheurs , coopérative ou amateurs d'accéder aux informations sur les quotas de pêche.